Manches Dosen-Sauerkraut ist extrem sauer, daher wasche ich es ggf. ein bisschen aus. Bei frischem Kraut ist das eher selten.

Bei mir kommt weder Schmalz noch Speck rein, weil Vegetarier mitessen.

Die Zwiebeln brate ich in Margarine an, dann das Kraut dazu, leicht anbräunen, mit etwas Brühe ablöschen, wenig Zucker hinzufügen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen kleingeschnittenen Apfel dazutun, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, etwas gemahlenen Kümmel, und dann den Deckel vom Schnellkochtopf drauf und bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. kochen. Danach Platte ausschalten und so lange den Topf drauf stehenlassen, bis jemand Hunger hat.

Manchmal lege ich gleich auf das angedünstete Kraut noch geschälte Kartoffeln, die nehmen dann wunderbar den Geschmack vom Sauerkraut auf.